在上海浦東，一家名為“弈小稞”的面包烘焙店開業僅1個月，便受到不少消費者的追捧。這家店以來自西藏江孜的青稞為主要原料，銷售青稞面包、青稞咖啡等特色美食，開業當天銷售額達1.5萬余元。

從傳統的青稞糌粑、青稞酒，到現代化生產線制成的餅干、面包、罐裝酒，從缺乏外銷渠道，到銷往上海等大都市，江孜縣近年來開辟青稞精深加工這一高原特色產業發展新賽道，2024年產值1.48億元，較上年增長66%。

土特產成“大產業”

西藏日喀則市江孜縣是西藏青稞主產區之一和良種基地，2024年青稞種植面積11.66萬畝，產量達6.2萬噸。

江孜處于連接西藏邊境與腹心地區的重要節點，平均海拔約4000米，氣候條件適宜青稞生長。當地青稞精深加工產業初具規模。

西藏日喀則市江孜縣縣城（10月16日攝，無人機照片）。新華社記者晉美多吉攝

“目前有青稞生產加工專精特新企業3家、合作社23家，生產的青稞面包、零食、奶茶等產品不僅在上海受歡迎，還火到了廣州、杭州和國際舞臺。”江孜縣委書記陳昊說。

11月28日，在廣州舉行的第二十一屆中國國際農產品交易會現場，來自江孜的青稞酒、青稞爆米花等深受喜愛；11月上旬在杭州舉行的中國農民豐收節金秋消費季“土特產”集中推介活動中，青稞產品吸引眾多參觀者品嘗和咨詢；去年10月，由江孜青稞發酵種和青稞面粉制作的面包，獲得IBA世界面包錦標賽總冠軍，并取得兩個單項第一名。

走進當地青稞產品生產線，可感受產業加速發展的脈動——

今年8月，西藏稞研農業科技有限公司一條青稞谷物專用生產線在江孜落地，填補了青稞預拌粉專用生產線的空白。

西藏稞研農業科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產線（10月16日攝）。新華社記者晉美多吉攝

西藏稞研農業科技有限公司董事長郭文宏說：“公司已跟多家企業合作推出了青稞面條、烘焙、飲料、蛋白代餐棒等食品，可實現年產精制青稞面粉超1.3萬噸、青稞烘焙預拌粉2.6萬噸，全部投產后，產值將超過3億元?！?/p>

數據顯示，“十三五”以來，江孜縣已實施青稞深加工產業項目4個。

產業鏈延長、產品更新換代，逐漸打開國內大市場。

走進西藏桑旦崗青稞酒業有限責任公司生產車間，發酵罐、清酒罐等18個罐體矗立在廠房里，全自動生產線井然有序，一件件青稞啤酒被迅速貼標、打包、裝箱。

“在傳統青稞酒制作基礎上，我們研發出多款青稞白酒、啤酒和飲品。2021年至2023年共銷售120多萬件，累計營業額7100多萬元。”公司董事長扎西熱杰說。

從傳統粗加工向精深加工轉型，江孜縣目前研發生產的青稞系列產品達40余種。越來越多的產品獲得市場積極反饋：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名氣；青稞餅干、飲料等大量銷往上海、江蘇等地；青稞奶茶、面包在北京、上海等地商場售賣火爆……

產業升級有效帶動群眾致富。

距離江孜縣城5公里的江熱鄉班覺倫布村，種植“藏青2000”“喜拉22號”兩個青稞新品種1158畝。村里與上游企業簽訂了500噸收購協議，每戶年銷量占自家產量一半以上。

西藏日喀則市江孜縣江熱鄉班覺倫布村農機服務農民專業合作社的社員使用農機收獲青稞（10月16日攝，無人機照片）。新華社記者晉美多吉攝

“村里的青稞以前沒有大量外銷渠道，種糧增收的路子很窄?！贝迕衲岈斖颜f，如今銷量打開了，他家種的42畝青稞，連續兩年每年賣了3萬多元。

受益的不僅是種植戶。隨著青稞產業規模發展壯大，當地各類企業創造了1200多個就業崗位。全縣農村居民人均可支配收入由2021年的1.7萬元增至2023年的2.3萬元。

企業和政府做對了什么？

前些年，因為沒找對發展路子，江孜百姓守著大片青稞田卻掙不到多少錢。

“發展青稞產業關鍵在于研發和市場?！苯慰h農業農村與科學技術局副局長倫珠次仁說，為了找準產業發展方向，當地政府深入調研討論，最終通過政府牽線搭橋實現產學研三方合作，同時引入上海企業把青稞產品推向了全國市場。

多方發力，打通產品“走出去”的渠道——

江孜是上海對口支援的日喀則5縣之一。上海援藏干部發揮管理與招商經驗優勢，與企業多次對接，縣領導帶隊與意向企業洽談合作，為產品“走出去”打開了市場渠道，終于讓青稞走出大山，走進千家萬戶。

“援藏工作小組4個月內4次從西藏往返上海、江蘇等地，與盒馬鮮生對接10多次，達成精深加工合作事宜，推出的青稞八寶飯、粽子等新產品，于2024年春節期間在全國300多家實體店上市，取得了銷售佳績。”江孜縣委常務副書記、上海援藏干部胡發煒說，探索發展訂單農業的新路徑，班覺倫布村還成為西藏首個“盒馬村”，根據盒馬的訂單生產相關產品，實現了小農戶與大市場的緊密連接。

技術攻關，解鎖產品研發“密碼”——

由于青稞面筋含量低等性狀限制，傳統加工方式單一、口感較為粗糙。如何生產出既保留青稞營養價值又好吃的產品？

自2023年以來，西藏稞研農業科技有限公司與中國農業科學院、江南大學等多家科研院所深度合作、聯合攻關，聚焦青稞面粉改性研發，經歷十多代產品調試，推出了新的預拌粉產品。

西藏稞研農業科技有限公司工作人員巡視青稞谷物專用生產線（10月16日攝）。新華社記者晉美多吉攝

作為江孜最早的青稞加工企業，西藏格藏青稞食品科技開發有限公司起初以生產糌粑等傳統食品為主。

“近年來，我們依托科技創新不斷研發新品，相繼推出了青稞餅干等多款產品。”西藏格藏青稞食品科技開發有限公司相關負責人說。

西藏稞研農業科技有限公司工作人員展示部分青稞產品（10月16日攝）。新華社記者晉美多吉攝

企業加強研發投入，政府也主動協調、牽線搭橋，幫助促成政企研三方合作。數據顯示，目前當地共有立項青稞產業科技項目5個，總投入800余萬元。

優化營商環境，多項舉措助企發展——

近兩年來，江孜縣統籌利用鄉村振興、上海援藏、農業科技等領域政策，為產業發展量身定制青稞烘焙門店扶持計劃、青稞烘焙人才培育計劃等。

2024年10月，江孜承辦了日喀則市青稞產業招商引資推介會，還組織開展“日喀則江孜青稞美食”系列活動，并融入上海金秋購物旅游活動，結合旅游休閑、健康養生等消費需求，舉行青稞美食宣傳、品鑒、促銷等線上線下活動，取得較好市場反應。

未來空間有多大？

“目前青稞產業鏈建設、市場推廣取得了一定成績，但還面臨著集約化種植水平不高、深加工產能不高等問題?！眰愔榇稳收f，未來還應在原料、產品等方面持續創新發力。

科學高效種植，助推青稞生產提質增效——

今年夏秋季節，江孜縣紫金鄉努堆村里的一塊大屏幕成為村民關注的焦點。這塊屏幕與村里引進的青稞產業數字化管理系統相連，能夠整合耕地分布、氣象數據、土壤墑情及蟲情監測等信息，為種植提供參考。

倫珠次仁說，當前全縣正創建5萬畝全國綠色原料青稞生產基地，今后將進一步借助大數據分析等技術，深度挖掘數據，助推農業生產提質增效。

農民在西藏日喀則市年楚河流域的田里收獲成熟的青稞（9月10日攝）。新華社記者晉美多吉攝

“目前當地一些合作社在探索統一的耕、種、管、收和銷售，開展全鏈條服務?！苯瓱徉l鄉長巴頓說，我們將根據青稞產業鏈上企業的相關需求，做好協調和服務，助推青稞種植從“單打獨斗”的小農生產向“聯合作戰”的大農業經營轉變。

補鏈強鏈，持續豐富產品拓寬市場——

記者調研得知，江孜縣明年計劃持續加強與知名企業、行業協會的溝通合作，有針對性地在食品加工、生物科技、農業產業化等領域做好推介，同時謀劃青稞精深加工產業園建設、青稞文化旅游體驗等項目。

西藏日喀則市年楚河流域的青稞田（9月10日攝）。新華社記者晉美多吉攝

“我們將盡快支持產業鏈向下游拓展，發展冷鏈物流、電子商務等產業?！标愱徽f，同時深化青稞加工副產品綜合利用，探索將麩皮、秸稈等加工成飼料、有機肥，實現資源循環利用，全面提升產業經濟、民生和生態效益。

當地多家企業向記者表達了增資擴產的意愿?！肮久髂陮⑼顿Y1200萬元打造面包生產線，并在拉薩開設烘焙店，還會努力把青稞預拌粉繼續推向全國烘焙市場?！惫暮晷判臐M滿地說。

從“糊口糧”變為“致富糧”，得益于精深加工產業發展，一粒粒青稞在江孜實現“七十二變”。

（來源：新華社客戶端）